Организация питания

Условия питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными
возможностями здоровья

Комплексное обеспечение продуктами питания в 2022,2023 году осуществляется поставщиком ООО «ПродРезерв» (смотреть)

► в соответствии с Ассортиментным перечнем основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях Санкт-Петербурга, под цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для организации питания детей, разработанное Управлением социального питания; технологией приготовления пищи, а так же требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией;

►с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. При составлении меню учитывается энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона по отдельным приемам пищи.

В ГБДОУ организовано четырехразовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.

в соответствии технологией приготовления пищи, а так же требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие
требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией.
Рационы горячего питания воспитанников, а также энергетическая ценность, подлежащих
приготовлению, указаны в Меню.
Выдача питания организуется по группам в соответствии с графиком.

Отпуск питания по группам:

В детском саду организовано 4-разовое питание:
первый завтрак	второй завтрак	обед	полдник
08.05 — 08.45	10.05 — 10.45	11.30 — 12.20	15.20 — 16.00

СПЕЦИАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ ИНВАЛИДОВ И ЛИЦ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ В ДОУ НЕ ПРЕДУСМОТРЕНЫ.

Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. В составе групповой ячейки каждой возрастной группы имеется буфетная (S = 5,4 м²) с необходимым технологическим и санитарным оборудованием. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе.

Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в учреждении и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка. Ежедневное меню вывешивается в уголке для родителей (при входе в учреждения на 1 этаже, раздевалках групповых учреждения).

Для осуществления контроля за организацией качества питания в детском саду созданы: Совет по питанию, Бракеражная комиссия.

Ответственным лицом за приемку продуктов питания в учреждение является кладовщик Макаренко О.В.

Государственный контроль в сфере социального питания в Санкт-Петербурге осуществляется Управлением социального питания:
Место нахождения:	197110, Санкт-Петербург, ул. Пионерская, д. 22, лит. А
Контактные телефоны:	417-35-51, 417-35-52 Телефон «горячей линии»: 417-35-50
Начальник Управления социального питания:	Мироненко Алёна Владимировна Должностные лица Управления социального питания
Сайт:	Управление социального питания
Управление социального питания является исполнительным органом государственной власти Санкт-Петербурга, созданным для проведения государственной политики Санкт-Петербурга в сфере социального питания, а также координации деятельности иных исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга в этой сфере, занимается организацией системы гарантированного питания в детских дошкольных учреждениях, учреждениях общего и профессионального образова

► Нормативные документы по организации питания (смотреть документы)

С полным 10-ти дневным меню можно ознакомиться:

Цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет и от 3 до 7 лет, посещающих с 12 часовым пребыванием и 3-5 часовым пребыванием

В свободном доступе у пищеблока нами оформлен стенд с рационом питания на каждый день, отдельно для детей ясельных и садовых групп.

▪ Лабораторный контроль:

Экспертные заключения (лабораторных исследований) в 2022 году

Политика ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб
Настоящая Политика ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб в области качества и безопасности пищевых продуктов распространяется на организацию питания детей.
Цели ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб в области качества и безопасности пищевых продуктов:

обеспечение санитарно-гигиенических условий производственных помещений и оборудования, которые необходимы для производства безопасной продукции;
поддержание на стабильном уровне качества приготавливаемой продукции, состоянием сырья и готовой продукции;
информирование, обучение и инструктаж сотрудников в области контроля рисков и предупреждения опасностей для конечного продукта на всех этапах производственной деятельности;
выполнение требований всех применяемых в учреждении государственных стандартов, норм и правил производства продукции для организации питания, а также в области гигиены, производственной санитарии и охраны труда;
повышение уровня знаний о международных стандартах с целью постоянного развития и совершенствования системы ХАССП.
Реализация мер по обеспечению безопасности продукции принимается в ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб в качестве общей к цели для всех уровней. Производственный процесс, безопасность продукции и здоровье конечного потребителя взаимосвязаны между собой и являются сферой ответственности всех сотрудников ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб.
От всех сотрудников, наделенных полномочиями в области обеспечения безопасности конечной продукции, ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб ожидает должного исполнения ими своих обязанностей и реализации данной политики.
Настоящая политика и результаты ее реализации должны быть подвергнуты анализу не реже одного раза в год, внесение изменений должно производиться по мере необходимости.
Регулярный анализ политики является составной частью деятельности высшего руководства в области обеспечения безопасности продукции и частью программы внутреннего контроля в этой области.
Высшее руководство берет на себя ответственность за выполнение политики в области качества и безопасности продукции при организации питания детей.

Питание детей организуется за счет средств, выделяемых на эти цели в установленном порядке. Ответственность за организацию питания в детском учреждении несет руководитель Образовательного учреждения.

Для осуществления контроля за организацией качества питания в ГБДОУ детском саду № 88
«Исток» Красносельского района Санкт-Петербурга созданы:
 Совет по питанию,
 Бракеражная комиссия.
 Регламентация деятельности по контролю за организацией качества питания:
 Положение о Совете по питанию,
 Положение о бракеражной комиссии;
 План работы Совета по питанию ГБДОУ детского сада № 88 «Исток»;
 План мероприятий санитарно-просветительской работы с родителями, детьми, педагогами по
организации здорового питания и формирования личной культуры ребенка в в ГБДОУ
детском саду № 88 «Исток»;
 Программа производственного контроля по организации питания в в ГБДОУ детском саду №
88 «Исток»;
 Приказы заведующего в ГБДОУ детском саду № 88 «Исток»: «О создании бракеражной
комиссии на учебный год», «Об утверждении Плана работы Совета по питанию, программы
производственного контроля по организации питания на учебный год», «О назначении
ответственного за организацию режима и качества питания на учебный год»;
 Журнал бракеража сырой продукции,
 Журнал бракеража готовой продукции;
 Отчеты по питанию в ГБДОУ детском саду № 88 «Исток» (ежемесячные)