13. Организация питания

Комплексное обеспечение продуктами питания в 2024 году осуществляется поставщиком  ООО «Северная Столица» (смотреть)

► в соответствии с Ассортиментным перечнем основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях Санкт-Петербурга, под цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для организации питания детей, разработанное Управлением социального питания; технологией приготовления пищи, а так же требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией;

►с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. При составлении меню учитывается энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона   по отдельным приемам пищи.

В ГБДОУ организовано четырехразовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.

• в соответствии технологией приготовления пищи, а также требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией.
• Рационы горячего питания воспитанников, а также энергетическая ценность, подлежащих приготовлению, указаны в Меню.
• Выдача питания организуется по группам в соответствии с графиком.

С полным 10-ти дневным меню и графиком выдачи питания можно ознакомиться в таблице

МЕНЮ НА СЕГОДНЯ

СПЕЦИАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ ИНВАЛИДОВ И ЛИЦ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ В ДОУ НЕ ПРЕДУСМОТРЕНЫ.

Ответственным лицом за приемку продуктов питания в учреждение является кладовщик .

► Нормативные документы по организации питания (смотреть документы)

В свободном доступе, у пищеблока, нами оформлен стенд с рационом питания на каждый день, отдельно для детей ясельных и садовых групп.

▪ Лабораторный контроль:

Экспертные заключения (лабораторных исследований) в 2022 году

Политика ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб
Настоящая Политика ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб  в области качества и безопасности пищевых продуктов распространяется на организацию питания детей.
Цели ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб в области качества и безопасности пищевых продуктов:

• обеспечение санитарно-гигиенических условий производственных помещений и оборудования, которые необходимы для производства безопасной продукции;
• поддержание на стабильном уровне качества приготавливаемой продукции, состоянием сырья и готовой продукции;
• информирование, обучение и инструктаж сотрудников в области контроля рисков и предупреждения опасностей для конечного продукта на всех этапах производственной деятельности;
• выполнение требований всех применяемых в учреждении государственных стандартов, норм и правил производства продукции для организации питания, а также в области гигиены, производственной санитарии и охраны труда;
• повышение уровня знаний о международных стандартах с целью постоянного развития и совершенствования системы ХАССП.
• Реализация мер по обеспечению безопасности продукции принимается в ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб в качестве общей к цели для всех уровней. Производственный процесс, безопасность продукции и здоровье конечного потребителя взаимосвязаны между собой и являются сферой ответственности всех сотрудников ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб.
• От всех сотрудников, наделенных полномочиями в области обеспечения безопасности конечной продукции, ГБДОУ детского сада №88 Красносельского района СПб ожидает должного исполнения ими своих обязанностей и реализации данной политики.
• Настоящая политика и результаты ее реализации должны быть подвергнуты анализу не реже одного раза в год, внесение изменений должно производиться по мере необходимости.
• Регулярный анализ политики является составной частью деятельности высшего руководства в области обеспечения безопасности продукции и частью программы внутреннего контроля в этой области.
• Высшее руководство берет на себя ответственность за выполнение политики в области качества и безопасности продукции при организации питания детей.

Питание детей организуется за счет средств, выделяемых на эти цели в установленном порядке. Ответственность за организацию питания в детском учреждении несет руководитель Образовательного учреждения.

Для осуществления контроля за организацией качества питания в ГБДОУ детском саду № 88
«Исток» Красносельского района Санкт-Петербурга созданы:
 Совет по питанию,
 Бракеражная комиссия.
 Регламентация деятельности по контролю за организацией качества питания:
 Положение о Совете по питанию,
 Положение о бракеражной комиссии;
 План работы Совета по питанию ГБДОУ детского сада № 88 «Исток»;
 План мероприятий санитарно-просветительской работы с родителями, детьми, педагогами по организации здорового питания и формирования личной культуры ребенка в в ГБДОУ детском саду № 88 «Исток»;
 Программа производственного контроля по организации питания в ГБДОУ детском саду №88 «Исток»;
 Приказы заведующего в ГБДОУ детском саду № 88 «Исток»: «О создании бракеражной
комиссии на учебный год», «Об утверждении Плана работы Совета по питанию, программы производственного контроля по организации питания на учебный год», «О назначении ответственного за организацию режима и качества питания на учебный год»;
 Журнал бракеража сырой продукции,
 Журнал бракеража готовой продукции;
 Отчеты по питанию в ГБДОУ детском саду № 88 «Исток» (ежемесячные)

Дополнения:

• Рекомендации по питанию детей для родителей
• Организация питания в ДОУ
• Пять ключевых правил организации здорового питания
• Семь шагов в составлении меню здорового питания